Kendine has lezzetinin yanı sıra oldukça sağlıklı bir tahıldır. Lif, protein, vitamin, mineral ve antioksidan yönünden zengindir. Demir, fosfor, ve potasyum gibi önemli minerallerin yanı sıra, A, E, K ve C gibi vitaminler sunar. Yaygın olarak tüketilen tahıllara göre çok daha fazla lif ve protein içerir. Polifenoller, karotenoidler, fitosteroller ve selenyum gibi çok çeşitli antioksidan bileşiklere sahiptir.